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解答：
1、干鸡蛋可以直接吃。蛋干是一种加工快餐，一般可以直接食用。干鸡蛋一般都是独立真空包装的，方便携带，开箱后可以直接食用。而且干鸡蛋营养丰富，和鸡蛋差不多。适当食用有利于补充营养，对人体有一定的好处。
2、干鸡蛋一般是包装食品。以鸡蛋为主要原料。通过改变鸡蛋原有的形状，将鸡蛋浓缩加工，加入白糖、食用盐、生抽、酱油、胡椒粉、五香粉等各种调味剂和香料。被添加以制造具有类似豆腐的质地、颜色和味道的食品。制作过程一般需要蒸、卤制等步骤。所以鸡蛋加工成蛋干后，就已经是加工食品了，可以直接食用。干鸡蛋还可以用于凉拌、炒、煮等烹饪方式，吃法多样，味道也不错。
3、鸡蛋干含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂、糖、维生素、矿物质等营养成分，能为人体补充多种营养。虽然蛋干有一定的营养价值，但在制作过程中由于多道工序可能会损失营养，还可能会添加一些食品添加剂，所以不建议过量食用。生活中建议多吃新鲜鸡蛋、瘦肉、蔬菜、水果等食物，保证营养全面。
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